Kompost

Mantar uretiminde kullanilan yetistirme ortamlarinin diger bitkilerin tariminda kullanilanlardan onemli olcude farkli ozellikleri vardir. cunku mantarlar klorofilsiz olduklarindan karbonhidrat sentezi yapamazlar ve bu gereksinimlerini uzerinden gelistikleri ortamdan saglamak zorundadirlar. Bazi kultur mantarlari henuz curumemis bitkisel maddeler uzerinde yetisebilirler ve selulozu parcalayarak kendilerine yararli hale getirilebilirler. uzerinde gelistigi ortamda organik maddelerin parcalanmis veya kismen parcalanmis olmasi ve mantar tarafindan alinabilir formda bulunmasi gereklidir. Bu bakimdan Agaricus bisporus yetistiriciliginde kullanilacak besin substratinin mikrobiyolojik kimyasal veya en azindan fizyolojik bazi degisimlere ugratilmasina gerek vardir. Bu esas icinde uygun substatin secimi ve fermantasyona ugratilarak Hazirlanmasi yetistirici tarafindan kendi kosullari goz onune alinarak ayarlanir. Yetistirme substrati olarak kullanilan ortama kompost adi verilir. Kompost yapimi icin baslangicta uzun yillar at gubresinden yararlanilmistir. Ancak teknolojik ilerleme ile birlikte insan hayatinda ve ozellikle yayinlasan mantar yetistiriciliginin her gecen gun daha fazla substrata gerek gostermesi kultur substrati olarak yeni materyallerin aranmasina yol acmistir. Boylece cesitli urun artiklarinin degerlendirilmesi ile hazirlanan sentetik ortamlar kullanilmaya baslanmistir.